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    La cerveza.

    La cerveza es una de las bebidas más antiguas que podamos recordar que existen desde los comienzos de la humanidad. Durante los últimos 40 años se han realizado numerosas investigaciones médicas que han demostrado que un consumo moderado de dicha bebida es beneficiosa para la salud. Pero ojo, un consumo moderado.

    La cerveza se elabora normalmente a partir de malta, agua, lúpulo y levadura que va a ser la que dé lugar a la fermentación. Es una bebida natural, exenta de grasas pero que nos aporta una gran cantidad de hidratos de carbono, vitaminas y proteínas vegetales, por ello, si no abusamos de ella es recomendable en una dieta equilibrada. Los científicos del Departamento de Química de la Universidad de Wales aconsejan “el consumo diario de cerveza en dosis moderado por sus múltiples cualidades”.

    En un estudio realizado por esa misma universidad se demostró que la cerveza incrementa el colesterol bueno, mejora la coagulación de la sangre y tiene un alto valor nutritivo.

    Existe una enorme variedad de cervezas que hace imposible una clasificación homogénea de todas ellas pero en rasgos generales podemos hacernos una idea para poder explicar de forma sencilla y sin caer en tópicos los pros y los contras de beber cerveza después de un entrenamiento o una carrera.

    Es una fuente importante de minerales como son el sodio, potasio, magnesio y calcio, así como hidratos de carbono entre los que se encuentra la glucosa, sacarosa entre otros. Proteínas de dónde salen los aminoácidos ya que son los que las componen, vitaminas del grupo B y siendo muy importante el contenido en ácido fólico.

    ¿Es bueno tomar una cerveza después de correr?

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    La cerveza tiene un alto contenido en sustancias antioxidantes que van a ayudar a combatir los dolores musculares que pueden aparecer después de un entrenamiento o carrera.

    Distintas investigaciones  han demostrado que la cerveza ayuda a la recuperación del metabolismo de deportistas ayudando a recuperar la oxidación celular, reponiendo los minerales perdidos  como expuso el  profesor Joan Ramón Barbany  en una mesa redonda hablando sobre la “ Idoneidad de la cerveza en la recuperación del metabolismo” en el año 2008.

    También, en investigaciones recientes se ha hablado mucho que la cerveza puede rehidratar casi igual que el agua después de hacer ejercicio.

    Pero es muy importante recordar que, aunque el contenido de alcohol de la cerveza no es muy elevado, es recomendable que después del entrenamiento o la carrera, la cerveza que se consuma sea sin alcohol.

    ¿Porque sin alcohol?

    El alcohol deshidrata y si nada más acabar el entrenamiento o la carrera bebemos una cerveza con alcohol estamos poniendo en riesgo nuestra salud.  Pensaréis: “Que tontería, estoy bebiendo, no me voy a deshidratar y total, es una cerveza”. Pues bien, después de la primera, viene la segunda, y la cerveza tiene poder diurético y si a eso le sumamos que el alcohol deshidrata, lo que estamos haciendo puede dar lugar a que nos desmineralicemos y tengamos problemas pues no estamos reponiendo las pérdidas que hemos tenido durante la carrera o entrenamiento. Con esto quiero decir, que si vais a beber vuestras cervezas después de correr con alcohol, antes de la primera, reponer bien el líquido, quitándoos la sed o bien con una sin alcohol primero o con otra bebida isotónica.

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    Vértigo…

    Vértigo, eso  fue lo que sentí el miércoles por la tarde cuando mi buzón de correo electrónico y mi buzón de entrada de mi página de Facebook empezó a llenarse de mensajes, unos más hirientes que otros debido a unos vídeos.

    Hubo mails con críticas constructivas que respeto y agradezco y desde aquí pido perdón si alguien sintió intrusismo,  o se sintió ofendido o que no estaba bien enfocado. Otros muy insultantes, hirientes que atacaban a mi persona, mi físico.

    Desde aquí, desde mi blog, quiero decir que yo me dedico a la nutrición y siempre que me preguntan si hago además plan deportivo contesto que no, que me tienen que traer el plan que les ponga el entrenador personal que es el profesional que mejor lo va a hacer, porque debemos ir de la mano y en ningún momento me voy a meter en un terreno que no es el mío.

    Llevo 11 años en esta profesión a la que llegue de rebote, y toda una vida haciendo dietas. Si, una nutricionista que está a dieta. ¿ Piensan que soy la única?

    Gracias a eso, entiendo a la gente que viene a adelgazar a mi consulta, sé lo que es hacer una dieta, lo que cuesta y el sacrificio que es. Tengo consciencia de que es para toda la vida, a los que me llamaron GORDA de forma despectiva, GRACIAS. Si, gracias porque me recuerda que lo mío tiene solución y hace que vuelva a la tierra y siga comprendiendo a las personas que vienen a perder peso.

    Cuando miro hacia atrás, cuando unos años después de empezar en esta profesión empecé a interesarme por la nutrición deportiva, sobretodo ahora más para corredores, veo lo que he aprendido y crecido. Mi recompensa es cuando una persona viene a la consulta con su plan de entrenamiento y yo le pongo el plan de nutrición, cumpla su objetivo y se encuentre bien y tenga buen resultado.

    Y sí, el miércoles tuve vértigo, me dolieron los insultos, acepté las críticas y me ayudó a crecer. Y con esta entrada me despido hasta mañana y como dice el dicho: ” A buen entendedor, pocas palabras bastan”

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    Dentro de la carne de caza, el jabalí está clasificado en el grupo de caza mayor y es de la familia de los cerdos, es un mamífero Artiodáctilo.  Se conoce también como cerdo salvaje.

    Es un animal de tamaño mediano, con patas cortas y cabeza alargada y grande y que tiene más desarrollada la parte delantera de su cuerpo que la trasera siendo más alto en esa zona, diferenciándose de los cerdos domésticos que por evolución genética han desarrollado más los cuartos traseros dando mayor valor a sus piezas traseras en el mercado de la carne.

    Es un animal omnívoro, como todo lo que se encuentra por su paso. Puede comer hierba, raíces, frutos, tubérculos, bellotas, setas, trufas, lombrices, insectos, caracoles, huevos, reptiles, roedores y tampoco nos olvidemos que también es un animal carroñero.

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    Propiedades de la carne de jabalí.

    La carne de jabalí es rica en nutrientes esenciales para nuestro organismo como son el sodio, potasio, vitamina B12, B3, magnesio.

    Es una carne muy magra puesto que no tiene casi grasa y su aporte de calorías por 100 g es de 109 kcal, por tanto es una carne que no engorda mucho.

    Beneficios de la carne de jabalí

    –          Es apta para las dietas siempre que el acompañamiento no sea muy graso, dado que la propia carne casi no engorda.

    –          Debido a su alto contenido en vitamina B3 hace que sea beneficiosa para el sistema circulatorio.

    –          Es buena para personas con diabetes o artritis.

    –          Debido a que también contiene vitamina B12 por tanto también es beneficiosa para prevenir la gastritis, enfermedad de Crohn entre otros problemas gástricos.

     

    Y a continuación os dejamos una receta de jabalí asado a ver si os gusta.

    Jabalí asado con compota de manzana.

    Jabalí asado

    Ingredientes: (4 personas)

    -1 kg de carne (lomo alto) de jabalí

    – 10 dientes de ajo

    – 1 cucharita de pimentón dulce

    – 1 poco de pimentón picante (1/2 cucharita)

    – 4 patatas medianas

    – 3 manzanas

    – Aceite

    – Sal

    – comino

    Elaboración:

    Lo primero de todo, tenemos que machacar los ajos junto el comino, tratando de que el ajo no quede muy machacado que después pasaremos a un recipiente para mezclarlo con el pimentón dulce, el picante y la sal.

    Añadiremos un poco de aceite consiguiendo que la mezcla sea más consistente y se lo añadiremos al lomo de jabalí poniéndole un poco de aceite más y que quede bien bañado por todas las especias y lo dejamos macerar en la nevera 24 horas.

    Transcurrido ese tiempo, pelamos las patatas y las cortamos poniéndolas en la base de una fuente de horno dónde posteriormente pondremos la carne macerada con todos sus ingredientes y añadiremos un poco más de aceite y a gusto de cada uno se le puede poner vino también.

    El horno estará precalentado a 160ºC y dejaremos la carne unos 40- 50 minutos , junto con la carne las manzanas que luego usaremos como guarnición en forma de compota.

    Servimos el jabalí con las patatas los ajo y la compota de manzana. ¿Os animáis a probarlo?

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    Se denomina carne de caza a la carne de cualquier animal salvaje, es decir, no domesticado, que se caza para su consumo aunque también como deporte y luego se vende esa carne.

    A lo largo de la semana haremos distintos post sobre cada una de las especies de caza con sus propiedades características y algunas recetas, hoy quiero hacer una introducción a grandes rasgos de las propiedades de esta carne.

     

    Propiedades nutritivas de la carne de caza.

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    Los animales salvajes hacen mucho más ejercicio que los de abasto de modo que suelen tener menos grasa pero tienen alto contenido en vitaminas B y hierro. Son una muy buena fuente de proteínas.

    Muchos estudios demuestran que su valor nutritivo es muy elevado y destacan particularidades nutricionales como su bajo contenido en grasa y su alto contenido en sales minerales. Aun así, muchas veces se infravaloran sus propiedades y se las considera como carne pesada y grasa, pero eso es debido, casi siempre, al modo en que se cocinan ya que se suelen usar muchas especias y grasas para mitigar su sabor, puesto que dependiendo de si el animal del que procede es joven o viejo, el sabor puede ser muy fuerte.

    La FAO certifica que el contenido en grasa es menor y el de proteínas es similar entre la carne de caza o la carne de animales de abasto, aunque el contenido de vitamina A es mucho mayor en la de caza.

    No podemos olvidar que no todo son propiedades beneficiosas y que podemos tomar esta carne alegremente cualquiera de nosotros. Debido al ejercicio que realizan los animales salvajes, su músculo es mucho mayor y su contenido en ácido láctico, en consecuencia, también. El ácido láctico del músculo, al metabolizarse, se transforma en ácido úrico. Así mismo, tiene un alto contenido en compuestos nitrogenados debido a la alta concentración de proteínas. Por esto, personas que padezcan de hiperuricemia que tengan alto el ácido úrico en sangre) y en consecuencia gota, no deben, en ningún caso, abusar de ellas.

    Propiedades organolépticas.

    La carne de caza tiene unas propiedades organolépticas propias que la diferencian de los animales de abasto.

    Se caracteriza por tener un color rojo más oscuro que se hace más intenso cuanto mayor es el animal. Su olor es mucho más intenso y el sabor más pronunciado pero dependiendo de las especies.

    Clasificación de la carne de caza.

    La carne de caza se clasifica en:

    A)     Caza de pluma

    B)      Caza de pelo

     

    A) La caza de pluma

    Son las aves. Hoy en día, casi toda la caza de pluma es criada en granjas y abatidas en el campo, pero no son salvajes.

    Dentro de este grupo están:

    –          Columbiformes: paloma torcaz y tórtolas.

    –          Aves zancudas: becada

    –          Gallináceas: perdiz, codorniz, faisán

    –          Ancares: patos y ocas.

    B)Caza de pelo

    En este grupo se compone por: conejo, liebre (caza menor), ciervo, corzo, gamo, muflón, jabalí y cabra (caza mayor).

    Su carne es muy sabrosa, aromática y con menos grasas que los de criadero, aunque hoy en día son criados en semilibertad y cazados posteriormente.

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    En el próximo post hablaremos del jabalí.

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  • Cuando los niños comienzan a introducir los alimentos sólidos, en muchas cDe enanaasas empiezan las luchas entre padres e hijos. Cuando aún son bebés y no tienen del todo autonomía, los padres siguen teniendo el “control” de la comida a pesar de cierto rechazo o reticencia  a la hora de ir introduciendo los alimentos. Muchas veces la fruta es el momento más temido de los padres.

    A medida que los niños se van haciendo mayores, se vuelven más independientes respecto a la comida, quieren ser los que cojen el cubierto,  se vuelven mucho más selectivos o maniáticos con las comidas, les cuesta pasar mucho tiempo sentado en la mesa, entre otras cosas.

    Estas circunstancias hacen que los padres dienten que  pierden el control de la situación, que si el niño no come, tarda mucho en comer, se distrae con facilidad, los padres tratan de que el niño coma sin que tarde mucho tiempo, intentando que coma más cantidad, etc, llegando a perder los nervios y consiguiendo, en algunas ocasiones, que los niños generen un rechazo al momento de sentarse en la mesa. Si la comida se convierte en un momento de regañina, discusión, situaciones tensas, lo único que se consigue es que el niño tome la hora de la comida como un momento agresivo y comerá aún menos.

    Cuando el momento de la comida se convierte en un tira y afloja de padres e hijos,  muchas veces los padres terminan perdiendo. Desde luego creo que el hecho de que  un niño coma mal es algo desesperante y, aunque cueste mucho porque nos llevan al límite, se debe tratar de guardar la calma.

    aprendeacomerLo primero que debemos pensar es que ningún niño como la misma cantidad que otro,  hay niños que se llenan con más rapidez que otros. Los niños tienen sus propios gustos, pero hay que tratar de que coman de todo sin que eso se use como castigo. Si hay ciertos alimentos que no les gustan, se puede tratar de camuflar un poco, y no me refiero a camuflar con salsas prefabricadas, sino poniéndo otro ingrediente que si le guste y camufle el que no.

    Trucos para que coman de todo.

    Por ejemplo, el pescado es uno de los alimentos que más disgusta, en general, a la mayoría de los niños ya sea por su sabor, textura u olor. Un truco para hacerlo más apetecible puede ser acompañarlo con patatas, tratar de que el pescado en el plato sea hasta divertido, se puede poner algo de zanahoria y algo verde para que tenga una forma y color atractivos. Incluso se pude hacer una salsa con la zanahoria que es dulce y camuflar el sabor.

    Si la verdura cocida no le gusta, trata de dársela en puré o con bechamel de vez en cuando, o algunas de ellas acompañadas con algo de queso o taquitos de jamón serrano.

    Si no le gusta mucho la verdura, prueba a poner en el puré guisantes que así dan un sabor más agradable al puré.

    La carne muchas veces se les hace cuesta arriba, es mejor que sea en salsa, tipo carne picada como albóndigas o filetes rusos, con salsas del redondo o incluso empanados y que la guarnición sea llamativa.

    Fruta. La fruta muchas veces es una lucha de las peores, dependiendo de los niños claro está, pero un truco es hacerles batidos o acompañarla con yogur o macedonia de frutas con zumo de naranja y como ocasión especial, con leche condensada.

    Es muy importante que no se use la comida como premio o castigo puesto que a veces conseguimos el efecto contrario al deseado.

    Esperamos que estos trucos os ayuden un poco y no dudéis en preguntarme cualquier cosa ya sea por mail o por teléfono o en la propia web.

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    El Anisakis es un parásito que se encuentra en los intestinos de los peces y puede dar lugar a problemas intestinales en ellos. Puede alcanzar los 2 centímetros de longitud y su ciclo vital va desde los crustáceos que infectan al alimentarse filtrando las larvas, luego los peces se alimentan de estos y se infectan y cuando los mamíferos marinos se comen esos peces infectados es cuando se completa el ciclo vital.

    Normalmente estos parásitos suelen alojarse en los intestinos de los peces aunque a veces migran al tejido muscular o bajo la piel. Esa migración suele ocurrir cuando el pez, una vez “pescado” y muerto, sufre cambios de temperatura. Es decir, si la cadena de frío no se mantiene correctamente una vez que el pez abandona el agua, ahí es cuando los anisakis pueden migrar de los intestinos al tejido muscular que en definitiva es lo que nos comemos de los pescados.El eviscerar los pescado en alta mar y tirar esas vísceras al agua, por un lado es por prevención para que el anisakis no migre hacia el tejido muscular, pero a su vez estamos provocando que esas vísceras sean comidas por los crustáceos aumentando el riesgo de infectar otros peces vivos.

    Anisakis y el hombre.

    El ser humano entra en contacto con el parásito al comer pescado crudo, marinado, en salazón o poco cocinado y sin que este esté previamente congelado. Cuando comemos pescado infectado y el parásito no ha sido inactivado durante la elaboración, puede intentar invadir nuestros intestinos dando lugar  a molestias estomacales pudiendo ser leves y no darles importancia o graves en algunos casos dando cuadros de alergia.

    Anisakidiasis

    Se denomina anisakidiasis a la enfermedad producida por la ingestión de pescado infectado con anisakis.  Suele presentarse a los dos días de haber ingerido pescado infectado produciendo síntomas como: dolor gástrico, sequedad de garganta, y acaloramiento de boca y esófago. también cólicos, vómitos, diarreas y urticaria. A veces los síntomas pueden confundirse con los de la apendicitis.

    ¿Cómo puede evitarse?

    Se puede evitar congelando el pescado al menos durante 72 horas a -20º, cocinando bien los pescados llegando a una adecuada temperatura de cocción y eviscerando lo antes posible el pescado para evitar que el parásito migre de los intestinos a otro lugar.

    ¿Qué pescados suelen tenerlo?

    La merluza, bacaladilla, boquerones, calamares y mariscos.

    MUY IMPORTANTE:

    No hay que disminuir el consumo de pescado sino evitar el parásito, por tanto, si el pescado es sometido a congelación o alcanza la temperatura de cocción adecuada, no tendría porque haber riesgo.

    En cuanto al pescado crudo, en salazón o marinado, es obligación en los restaurantes que cumpla la normativa de congelación.

     

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  • Ácido fólico y embarazo.

    Escrito el octubre 23 2013 por Leticia Garnica en Blog | 0 comentarios

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    El ácido fólico, también conocido como B9, es una vitamina hidrosoluble (se disuelve en agua) perteneciente al grupo conocido como vitaminas “B”, imprescindible para la formación de proteínas estructurales y de hemoglobina y por tanto también influye en los glóbulos rojos. Esta vitamina, al contrario que las otras, se acumula en el hígado y no es necesario ingerirla diariamente.
    El ácido fólico se usa para el tratamiento de anemias y también en la caída del pelo o “psilosis”, es muy rara su deficiencia en esta época en la que vivimos. Tenemos alcance a muchos alimentos que la contienen como pueden ser las verduras de hoja verde, vísceras de animales, legumbres, levadura de cerveza, frutos secos, cereales y en muchos alimentos que ahora se enriquecen con ácido fólico.
    Normalmente su carencia se debe a una mala alimentación o mala absorción que solo se ve cuando la mujer se queda embarazada.
    Consecuencias de carencia de ácido fólico en el embarazo
    Si una mujer tiene suficiente ácido fólico antes de quedarse embarazada puede reducir el riesgo de aborto por deformaciones de la placenta. El déficit puede dar lugar a defectos de nacimiento del cerebro, espina bífida por mal cierre del tubo neural del bebé. Así como puede ser la causa de un bebé con bajo peso al nacer, prematuro o con anemia.embarazo2
    La espina bífida es un defecto en el nacimiento de la columna vertebral que puede pasar sin ningún tipo de consecuencia, dependiendo del grado, o puede producir parálisis de la parte inferior del cuerpo y el descontrol del intestino y vejiga.
    Para la madre, un déficit en ácido fólico puede relacionarse con eclampsia, esto va asociado a hipertensión.

    Como prevenir el déficit de ácido fólico

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    Durante los 2 primeros meses del embarazo es cuando se produce el cierre del tubo neural del feto, en principio, si la madre tiene una alimentación correcta y variada, sería muy raro que tuviese una carencia de ácido fólico.
    Se nos presentan dos situaciones. Si la mujer está tratando de quedarse embarazada, puede empezar a tomar suplemento de ácido fólico desde el principio de la gestación y así prevenir cualquier riesgo. Pero si la mujer se queda embarazada por “sorpresa”, en cuanto sepa que está embarazada tiene que empezar con los suplementos vitamínicos de ácido fólico.
    Con una dieta variada que contenga todos los grupos de alimentos como cereales, carnes rojas o blancas, verdura de hoja verde, no tendría porque, en una situación normal, haber carencia de esta vitamina. La vitamina C ayuda a que se active el ácido fólico en el organismo, por tanto es importante tenerla también en cuenta.
    Es importante saber que el déficit de ácido fólico también puede venir como consecuencia de otras enfermedades.

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    bebe-beso-tripa La toxoplasmosis es una infección leve que todos podemos pasar sin enterarnos, de forma asintomática, pero que si la contraemos las mujeres embarazadas puede causar infecciones incluso mortales que normalmente afectan al feto, ocasionando la denominada toxoplasmosis congénita.
    La toxoplasmosis está presente en todo el mundo y casi un 50 % de la población adulta la ha pasado sin enterarse, siempre dependiendo de la región, condiciones sanitarias y hábitos higiénicos.

    ¿Cuáles son las posibles causas de infección?

    A pesar de lo que todo el mundo cree, la mayor fuente de infección no son los animales domésticos sino la carne (generalmente se suele comer cruda y puede estar contaminada) y verduras.
    También podemos infectarnos al comer verduras y frutas que no estén lavadas de forma correcta y si estas tienen el parásito, este no haya sido eliminado debido al lavado incorrecto o si lo tomamos en restaurantes o manipulados por terceros, no sabemos si han sido correctamente lavados.
    Otra vía de contagio es en personas que trabajan manipulando la tierra, como son los agricultores, los huevos del parásito pueden quedarse bajo las uñas y a pesar del lavado pueden permanecer ahí, si la persona se lleva la mano a la boca, el huevo ya entra en nuestro organismo.
    El gato tiene muy mala fama con el contagio de toxoplasmosis, pero tenemos que diferenciar entre los gatos callejeros, o aquellos gatos que viven en casa, sin acceso al exterior y comiendo carne cocinada o pienso. Los callejeros tienen más posibilidades de tener el parásito y poder contagiarlo, mientras que los de casa rara vez están infectados.
    Si el gato tiene acceso al exterior, o caza y se come a su presa cruda, si es susceptible de contagio, pero con unas medidas adecuadas de higiene, lavándose uno las manos después de tocarlo, manipular el arenero, no habría problema.

    Toxoplasmosis y embarazo.

    Dietas para embarazadas

    Durante el embarazo, se hace la prueba de la toxoplasmosis a la madre para saber si ha pasado la infección y por tanto tiene anticuerpos o si por el contrario es susceptible de contraerla durante el mismo.
    Si una mujer embarazada pasa la toxoplasmosis durante el embarazo, existen diversos riesgos para el bebé siendo estos más o menos graves, aunque a la hora del nacimiento parezca que el bebé está totalmente sano.
    El riesgo de que el feto de una mujer que pasa la toxoplasmosis durante el embarazo se infecte es mayor en el último trimestre de embarazo.

    ¿Cómo evitar el contagio?

    – Lavar las frutas y verduras a conciencia o usando lejía alimenticia ( ¡ojo! Lejía destinada para lavar los alimentos)
    – No comer carne cruda o poco cocinada, esta debería alcanzar una temperatura de unos 160º.
    – No comer jamón curado, embutidos a menos que hayan sido congelados a 24 grados bajo cero y al menos durante 10 días, en dónde los quistes del toxoplasma morirían.

    – No manipular areneros de gatos ni alimentar a los gatos caseros con carnes crudas.
    – Usar guantes para cualquier tipo de trabajo de jardinería y lavarse bien las manos una vez finalizado.
    Siguiendo estos consejos se limita mucho, casi totalmente el riesgo de infección.

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  • Legumbres.

    Escrito el octubre 1 2013 por Leticia Garnica en Blog | 0 comentarios

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    Las legumbres son los frutos secos de las leguminosas. Son uno de los principales componentes de la dieta mediterránea debido a sus propiedades nutricionales, son una importante fuente de nutrientes aportando muy poca grasa. Son ricas en hidratos de carbono, vitaminas y proteínas.
    Es cierto que la proteína que aportan es de bajo valor biológico, ya que le faltan aminoácidos esenciales como son: metionina, cisteína y triptófano. Pero estas deficiencias pueden solucionarse combinando las legumbres con cereales como es el arroz, dando lugar a una proteína de alto valor biológico. Las lentejas con arroz se asemeja nutricionalmente en su composición a un filete, puesto que el arroz le aporta a la lenteja la metionina, un amioácido esencial.lentejas450x250
    Además de esto, las legumbres, al tener un alto contenido en fibra, ayuda al proceso de digestión y a controlar los niveles de colesterol LDL, conocido como colesterol malo.Dieta equilibrada
    Dentro de los minerales que contienen destacan el hierro, el zinc y el magnesio, y dentro de las vitaminas, el ácido fólico, la niacina y la vitamina B6.
    Los garbanzos son los que mayor contenido tienen en ácido fólico y niacina.
    En la consulta, en todas las dietas que escribo, salvo que haya algún tipo de intolerancia, incluyo un plato de legumbres como mínimo a la semana. Si la dieta es para adelgazar, lo que hago es modificar la forma en que se cocinan, evitando la grasa. ¿ Porque razón no vamos a poder tomar un buen cocido o unas lentejas?
    El cocido, lo podemos hacer como toda la vida, con todos los ingredientes, pero lo importante es desgrasar el caldo y solo comerse la sopa, con fideos, los garbanzos, las verduras y el pollo, esto en el caso de estar intentando bajar de peso. Pero jamás renunciar a un sabroso y buen plato de cuchara y más cuando empieza el frio.

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    La alimentación juega un papel muy importante en el rendimiento deportivo, este está directamente relacionado con la dieta ingerida por el nadador puesto que los alimentos, el agua y el oxígeno son los que nos van a dar energía a través de su metabolismo.
    La dieta no es muy distinta a lo que sería una dieta equilibrada, sana y variada, en lo único que se difiere es en la necesidad de un aumento calórico de buena calidad. Se conseguiría aumentando la cantidad ingerida de cada bloque importante de la dieta, es decir, de proteínas, hidratos de carbono y grasas.
    Antes de establecer un plan de alimentación para el nadador, debemos tener en cuenta distintos factores como son sus hábitos nutricionales, las calorías que toma, así como tener claros los objetivos de cara a la competición.

    ¿Qué nos puede aportar una correcta nutrición en deporte de alto rendimiento?
    – Nos protegerá de posibles deficiencias nutricionales que influirían directamente en nuestro rendimiento físico.
    – Reponer al organismo de posibles pérdidas de minerales durante el ejercicio así como reponer al músculo.
    – Mantener un peso corporal adecuado para el ejercicio o competición que practicamos.
    – Aumentar la masa muscular reduciendo el índice de grasa.
    – Puede ayudar a prevenir posibles lesiones.

    Es muy importante tener claro lo que nos van a aportar tanto los hidratos de carbono, grasas, proteínas, vitaminas y minerales. La proteína es la que nos va a nutrir al músculo, los hidratos de carbono, sobre todo los de lenta absorción, nos van a ayudar a aumentar las reservas de glucógeno. Las vitaminas y minerales estarán presentes en todos los intercambios celulares.

    Alimentación antes del entrenamiento o competición.
    Es importante tener cuidado de que comer antes del entrenamiento o competición por si nos puede sentar mal. Por eso, a parte de las pautas que voy a dar, cada uno conocemos mejor que nadie nuestro cuerpo y puede que algo que a nosotros nos va bien, a otro no, así que eso siempre debemos tenerlo en cuenta.
    – La comida debe hacerse por lo menos dos horas antes, escogiendo alimentos que sabemos que nos sientan bien y no nos van a dar lugar a malas digestiones o pesadez.
    – Se deben incluir hidratos de carbono pero no crear una sobrecarga de estos, así como evitar alimentos con alto contenido en grasas.
    – Se debe tener cuidado a la hora de ingerir fruta justo antes del entrenamiento o competición porque pueden dar lugar a lo que se entiende por “pájara”, subida rápida de azúcar en sangre con la consiguiente bajada.
    – Muy importante la hidratación, hidratarse durante todo el día y muy importante durante la competición.

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