• Alimentos ecológicos: ventajas frente a los alimentos convencionales (Especial mención a www.enterbio.es)

     

    Cuando vamos a hacer la compra nos encontramos con un abanico de productos durante todas las épocas del año, ya sea en verano, invierno, primavera u otoño. Probablemente muchos  de nosotros no sabemos si las alcachofas son típicas del invierno o si por el contrario son más de verano. O si las cerezas solo las encontraremos cuando acaba la primavera y el verano comienza a hacer su aparición. Por un lado estamos contentos por encontrar todos estos alimentos durante todo el año pero por otro lado nos quejamos de que un tomate con un aspecto rojo intenso y con aspecto  jugoso luego resulta no saber a nada y tener textura pastosa. Todo esto es consecuencia  de la mano del hombre y de intentar evitar plagas o posibles problemas en las cosechas usando compuestos químicos para erradicar cualquier contratiempo o incluso cultivándolo a modo invernadero. Así mismo nos quejamos cuando un estupendo filete de tamaño considerable se queda reducido a nada cuando lo cocinamos viendo que lo que realmente abundaba era el agua que contenía debido a las hormonas que se le dan al animal para que su carne pese más.

    Podríamos hablar de infinidad de alimentos en los cuales “las apariencias engañan” y además para mal.

     

    Cada día escuchamos más la palabra “ecológico” en la alimentación y no podemos negar que la salud es la principal preocupación de las sociedad en nuestros tiempos y esta va ligada estrechamente a la alimentación. Los productos ecológicos evitan la ingesta de productos químicos que son nocivos para la salud. Se puede decir que “los productos ecológicos, orgánicos o biológicos son aquellos alimentos y bebidas  producidos sin la utilización de productos químicos en todas las fases de su producción”.

    Las ventajas frente a los alimentos convencionales:

    –          Ausencia de productos químicos como son los pesticidas. Su producción requiere mas mano de obra lo cuál beneficia al medio rural

    –          Menos contaminación de las aguas subterráneas puesto que se usan fertilizantes orgánicos.

    –          Estos productos tienen un alto contenido nutritivo respecto a los convencionales

    Que no nos engañe la apariencia física, como he mencionado antes “ las apariencias engañan”

     

    Pues bien, yo quería hacer referencia a una empresa de productos ecológicos y de la cuál tuve la oportunidad de probar, entre otros alimentos, unos tomates tipo  cherry espectaculares, con un sabor que hacía tiempo que no encontraba desde hacía mucho tiempo, así como un vino blanco muy rico. Estos productos, entre otros muchos, los podéis encontrar en www.enterbio.es (Enterbio, tu supermecado ecológico a domicilio).

    Encontraréis todo tipo de productos desde embutidos, verduras, hortalizas, carne, lácteos, una sección infantil, hasta incluso productos para el hogar. No dejéis de daros una vuelta por esta página y probar alguno de sus productos. Os iré contando más sobre este mundo de productos ecológicos de la mano de Enterbio.  ¡Ya me contaréis que os parece!

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    En nuestra sociedad ha crecido mucho el interés por bajar de peso y mantenerlo durante el tiempo. No es raro ir a reuniones de amigos y que el tema de conversación es la dieta que cada uno sigue y lo bien o mal que resulta.  La dieta que mas suena en estos momentos es la famosa “dieta Dukan”, ¿quién no conoce a alguien que la haya seguido?

    Esta dieta esta basada en las proteínas, eleva el consumo de estas, anula el consumo de hidratos de carbono y limita las grasas. ¿Por qué esta teniendo tanto éxito? Pues bien, porque se adelgaza muy rápido, perdiendo mucho agua y masa muscular,  y como el estado de cetosis al que te conduce el consumo elevado de proteínas da sensación de saciedad, no se pasa hambre. Pero, ¿estamos dispuestos a adelgazar a costa de nuestra salud?  Las consecuencias que puede tener una dieta hiperproteica como es la dieta Dukan pueden ser perjudiciales para nuestro organismo. No siempre aparecen nada más dejar la dieta, sino que nuestro cuerpo puede sufrir las consecuencias con el tiempo. Lo que mas dañan este tipo de dietas son el hígado y el riñón. El riñón se ve sobresaturado por  los llamados “cuerpos cetónicos” formados en la metabolización de las proteínas, de alto peso y difíciles de eliminar pudiendo dañar el riñón si la cantidad fuera muy alta y dando problemas tanto a corto como a largo plazo. El hígado es dónde metabolizamos las proteínas y el exceso de estas puede dar lugar al denominado “hígado graso” e incluso a una cirrosis hepática.

    Así mismo, no debemos olvidar la restricción de hidratos de carbono  que se hace en esta dieta. Los hidratos de carbono son la base de una alimentación saludable. Al eliminarlos de la dieta estamos privando a nuestro organismo de su fuente principal de energía y no nos olvidemos que el cerebro se nutre de glucosa.

     

    Pierre Dukan se defiende diciendo que los nutricionistas lo atacamos porque el libro cuesta poco y nos quita clientes, pero no nos engañemos, una dieta sin control puede dar lugar a problemas importantes para quién la siga, pero aún mas una dieta restrictiva que puede tener consecuencias graves para nuestra salud.

     

    ¡Esta bien adelgazar, pero no a cualquier precio!

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  • Cuando una persona se enfrenta a un régimen de adelgazamiento, casi siempre, se muestra impaciente por perder muchos kilos de peso y muchas veces no valora el volúmen que pierde.  “No sólo los kilos de mas son los que importan”. Si comparamos  dos personas con un mismo peso, una de ellas deportista y otra sedentaria, se puede comprobar que sus cuerpos no tienen nada que ver y que consideramos que la persona deportista no debe hacer dieta mientras que la sedentaria igual si debe  hacerla para bajar de volúmen.

    Aquí aparece el famoso “IMC” cuya formula es: ( peso/ altura al cuadrado), este factor no esta fuera de debate puesto que dos personas de una misma altura y un mismo peso no tienen porque estar igual. Es decir, no se tiene en cuenta el músculo de cada una de ellas ni el peso de su complexión ósea, pero aún así el valor de su “peso ideal” o IMC saldrá exactamente igual lo que puede llevar a frustra a una persona que está bien pero quiera llegar a ese peso que indican las tablas y por distintos factores nunca alcanzara.

      En el periódico el Mundo, Cristina G. Lucio escribe  un artículo sobre “No solo los kilos importan”.  En el explica que en investigaciones anteriores relacionaban la obesidad con distintas patologías como son las enfermedades cardiovasculares o diabetes entre otras, pero no todas las personas con sobrepeso u obesidad tienen esas alteraciones. Recientes estudios demuestran que estos pacientes no tienen mas posibilidades que otros en morir por un problema cardiaco aunque aún se investiga la relación que puedan tener. 

    Indica que “una de las claves podría estar en las características y la distribución de la grasa corporal”  lo que hace referencia que no solo es importante los kilos de sobrepeso sino donde estén localizados esos kilos de grasa.  De ahí vienen los términos: “obesidad tipo pera o tipo manzana”. La obesidad tipo pera esta más relacionada con las mujeres y el mayor cúmulo de grasa se localiza de cintura para abajo, mientras que la obesidad tipo manzana esta mas asociada a los hombres y se caracteriza porque la grasa se acumula mayormente en la zona abdominal y a su vez este tipo de obsidad esta mas relacionado con las enfermedades cardiovasculares. Esto ha puesto de manifiesto que el IMC falla a menudo a la hora de valorar el grado de obesidad ya que en muchas ocasiones un IMC alto no significa un exceso de grasa.

     

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    La pirámide nutricional clásica fue publicada por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos en 1992. Esta pirámide es uno de los pilares fundamentales a la hora de entender que alimentos hay que facilitarle a nuestro organismo y en que cantidad. Si seguimos sus indicaciones, seremos capaces de ofrecerle a nuestro cuerpo una dieta completa y sana que nos ofrezca todos los nutrientes necesarios para el día a día.

    La pirámide se divide en 6 grandes grupos que son:

    Grupo 1:  Grupo de los hidratos de carbono ( panes, pasta, arroz y cereales) . Están en la base de la pirámide ya que deben ser los mayoritarios (de 6 a 11 raciones diarias) en una alimentación adecuada.

    Grupo 2: Grupo de los vegetales .  Aportan vitaminas, minerales y fibra. Aportan muy pocas calorías y deben ingerirse de 3 a 5 raciones diarias.

    Grupo 3: Grupo de las frutas. Aportan sobretodo hidratos de carbono complejos, vitaminas, minerales y fibra. Se aconseja de 2 a 4 raciones al día.

    Grupo 4: Grupo de los lácteos ( leche, queso, yogur y derivados de la leche) . Son alimentos de origen animal que proporcionan sobretodo proteínas , grasas,  minerales (calcio especialmente) y vitaminas. En situaciones normales de aconseja de 2 a 3 raciones al día.

    Grupo 5: Grupo de las proteínas ( carne, pollo, pavo, pescado, huevos, frutos secos y legumbres) proceden de alimentos de origen animal y de las legumbre. Son ricos en proteínas aunque también proporcionan vitaminas ( grupo B especialmente) y minerales como el hierro. No se debe exceder su ingesta, se recomienda 2 raciones diarias.

    Grupo 6: “grupo de las calorias”. Aquí incluimos los aceites y grasa de origen animal o vegetal y los azúcares. Están presentes en este grupo los aceites vegetales (oliva, girasol, etc) y las grasas animales como la manteca, embutidos, etc. De este grupo se aconseja un consumo moderado.

    Si seguimos estas pautas aportaremos a nuestro organismo todos los grupos de alimentos en su justa medida, manteniendo así un buen estado de salud y un peso adecuado.

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  • Dietas Milagro

    Escrito el diciembre 27 2011 por Leticia Garnica en Blog | 0 comentarios

    Existen distintas épocas del año en las que el interés por las dietas aumenta queriendo un resultado efectivo y rápido como es antes de verano, a la vuelta de vacaciones y después de las navidades . Tendemos a dejarlo todo hasta el último momento y la desesperación del incremento de peso nos lleva a caer en las  “dietas milagrosas”. Estas últimas se caracterizan por una perdida de peso debido a la eliminación de líquidos y que rápidamente se recupera incluso teniendo el temido “efecto rebote” y favoreciendo a una mayor acumulación de grasa por parte del organismo.

    Es importante entender que la perdida de grasa es lenta pero muy vistosa ya que la grasa ocupa mas que lo que pesa.  A su vez es lo que debemos eliminar, las reservas de grasa solo se gastan haciendo que el cuerpo reciba menos grasa que la que necesita y tenga la necesidad de tirar de su almacén .

    Por tanto una dieta saludable será aquella que aporte una cantidad adecuada de proteína para prevenir la perdida de músculo, rica en hidratos de carbono  ( fruta y verduras) para evitar la sobreproducción de insulina, y baja en grasas saturadas.

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  • Alimentos para sonreir

    Escrito el diciembre 27 2011 por Leticia Garnica en Blog | 0 comentarios

    Alimentos para sonreir

    Los panes y otros alimentos ricos en carbohidratos pueden hacerle sonreír, mientras que el pescado y la carne con alto contenido de proteínas podrían ayudarle a sacar la calificación máxima en un examen, según una investigación que sugiere que lo que comemos cambia la manera en que pensamos y nos sentimos.”Usted puede manipular su estado de ánimo y agudeza mental tan sólo con lo que come y en qué momento lo hace, y tales efectos pueden suceder con mucha rapidez”, afirmó la Dra. Judith Wurtman, científica investigadora del Instituto de Tecnología de Massachusetts y autora de Managing Your Mind and Mood Through Food (Gestionando su mente y estado de ánimo con los alimentos).Ella y su esposo, el Dr. Richard Wurtman (también del MIT) han estudiado la relación entre los alimentos y el estado de ánimo durante los últimos 30 años.Según Wurtman, la noticia de que los carbohidratos pueden elevar el ánimo emergió por primera vez hace una docena de años, en estudios que llevó a cabo con mujeres que sufrían del síndrome premenstrual.”Comer carbohidratos tiene un efecto profundo y dramático para mejorar el estado de ánimo”, señaló Wurtman. “Me refiero a la ira, irritabilidad, depresión, dificultad para concentrarse y confusión mental. Encontramos que tales cambios en el estado de ánimo podían revertirse con alimentos ricos en carbohidratos, en unos 30 minutos”.

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