Paella de marisco o pescado

Ingredientes ( 3 personas):

  • 250 grs. de arroz
  • 100 grs. de congrio
  • 100 grs. de rape
  • 100 grs. de sepia
  • 6 mejillones
  • 12 gambones rojos
  • 1 tomate
  • Azafrán
  • Aceite de oliva
  • Sal

Modo de elaboración:

Pasos previos: limpiar los pescados y mariscos; pelar, trocear y quitarle las semillas al tomate; limpiar y trocear la sepia en pequeñas porciones.

Primeramente, cocemos los pescados y mariscos por separado, salvo la sepia y los gambones. Cuando estén hechos los reservamos en su propia agua.

Por otra parte,  rehogamos los gambones y la sepia con una cucharita de aceite por persona que ponemos en la paella. Después rehogamos el arroz así como el tomate, unas hebras de azafrán y una pizca de sal de 3 a 5 minutos sin dejar de remover.

A continuación, añadimos el caldo del pescado, teniendo en cuenta el poner el triple de cantidad de caldo que de arroz. A media cocción incorporamos los pescados y los mejillones.

Finalmente, antes de servir dejamos la paella en reposo cubierta con un paño.