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Detalles de la receta

Paella de marisco o pescado

Ingredientes:

Para 3 personas

  • 250 g de arroz
  • 100 g de congrio
  • 100 g de rape
  • 100 g de sepia
  • 6 mejillones
  • 12 gambones rojos
  • 1 tomate
  • Azafrán
  • Aceite de oliva
  • Sal

Vanilla Strawberries

  • 1 vanilla bean
  • 1/4 teaspoon (1 ml) salt
  • 1/2 cups (375 ml) sliced
  • 1 1/4 cups (310 ml) sugar
  • 1 1/4 cups (310 ml) sugar

Whipped Cream

  • 1 cup unbleached purpose flour
  • 1/4 teaspoon (1 ml) salt
  • 1 pinch cream of tartar
  • 1 1/4 cups (310 ml) sugar
  • 1 teaspoon (5 ml) vanilla extract

Elaboración:

1. Pasos previos

Limpiar los pescados y mariscos; pelar, trocear y quitarle las semillas al tomate; limpiar y trocear la sepia en pequeñas porciones.

2. Cocción

Cocemos los pescados y mariscos por separado, salvo la sepia y los gambones. Cuando estén hechos los reservamos en su propia agua.

Por otra parte, rehogamos los gambones y la sepia con una cucharita de aceite por persona que ponemos en la paella. Después rehogamos el arroz así como el tomate, unas hebras de azafrán y una pizca de sal de 3 a 5 minutos sin dejar de remover.

A continuación, añadimos el caldo del pescado, teniendo en cuenta el poner el triple de cantidad de caldo que de arroz. A media cocción incorporamos los pescados y los mejillones.

3. Último paso

Finalmente, antes de servir dejamos la paella en reposo cubierta con un paño