REFRIGERACIÓN DE LOS ALIMENTOS
La refrigeración nos va a ayudar a mantener la calidad de los alimentos hasta el momento de ser consumidos, algo muy importante en cualquier dieta sana para adelgazar.
Debemos tener en cuenta que no todos los alimentos tienen la misma vida útil, y no podemos tenerlos en la nevera indefinidamente. La refrigeración es el tratamiento de conservación de alimentos más extendido y el más aplicado, tanto para uso doméstico como para el industrial.
Su utilización presenta la gran ventaja de no producir alteraciones ni modificaciones en los alimentos. No suele modificar ni alterar las características propias del alimento. Gracias a esta técnica de conservación, la actividad de los microorganismos presentes en los alimentos, así como de las reacciones enzimáticas que sufren, se ve disminuida, de forma que no se estropean rápidamente.
Es importante que tengamos en consideración la cadena del frío, es decir, que no haya muchos cambios de temperatura, hablando de manera más coloquial, no podemos estar abriendo y cerrando todo el rato la nevera para que no haya variaciones y no afecte a tu dieta protéica para adelgazar.
¿QUÉ NO DEBERÍA FALTAR EN NUESTRA NEVERA?
- Una amplia selección de verduras y frutas frescas.
- Una sección de huevos, pescado, carnes y lácteos saludables.
- Una sección de alimentos ya preparados (caseros) que se van consumir pronto.
¿CÓMO DEBERÍAMOS ORDENAR LOS ALIMENTOS EN LA NEVERA?
”Una buena organización en la nevera te permite conservar los alimentos en buen estado más tiempo”.
- Temperatura de la nevera ideal entre 0 y 5 grados.
- Estante superior (8ºC): Es una de las zonas menos frías.
- Centro (4-6ºC): en el centro de la nevera puedes colocar los lácteos frescos (quesos, yogures, etc.) y los embutidos.
- Estante inferior (4 a 6ºC): Es lo zona más fría de la nevera.
¿Cuánto tiempo pueden durar los alimentos refrigerados?
Frutas y verduras frescas:
- Depende del grado de maduración y su contenido en agua.
- Pueden llegar a conservarse 7 días.
- Platos a base de verduras como guisados, hasta 3-4 días.
- Huevos frescos sin lavarlos ➨ 3 a 5 semanas
- Yemas o claras sueltas ➨ 2 a 4 días.
- Huevos cocidos ➨ 1 semana en la nevera.
Quesos:
Los quesos de mayo contenido acuoso o frescos necesitan nevera ➨ aproximadamente 20 días.
Carnes:
- Carne picada ➨ 1 o 2 días.
- La carne de res, cordero, cerdo, ternera u otra carne roja ➨ 3 ó 5 días.
- Aves ➨ 1 ó 2 días.
- Cocinada ➨ 3 días.
Pescados y mariscos:
Pueden contener todo tipo de parásitos y bacterias, por eso el frío es CLAVE en su conservación.
- Pescados azules y blancos ➨ 1 ó 2 días, una vez cocido, el doble.
- Mariscos ➨ 1 ó 2 días.
- Pescado ahumado ➨ hasta 14 días.
