Pío Baroja dijo: «Viva el buen vino que es el gran camarada para el camino”
Una copa de vino al día puede retrasar el envejecimiento y cuidar el corazón. Distintos estudios científicos han demostrado que existe una estrecha relación entre el consumo moderado de vino y las enfermedades cardiovasculares.
También esta lo que comúnmente se llama “la paradoja francesa”, esto se refiere a que la mortalidad por enfermedades coronarias es la mitad en Francia que en EEUU, consumiendo una cantidad parecida de colesterol y grasas saturadas, pero siendo mayor el consumo de vino tinto en la población francesa.
Esto se debe a que el vino tiene compuestos con alta actividad antioxidante como son los taninos, estos son sustancias no alcohólicas del vino que proceden de la maduración de los hollejos y la crianza en madera. Pero lo importante es que se descubrió que el pellejo de las uvas contiene un alto ranco de compuestos fenólicos y flavonoides que ayudan a inhibir el colesterol malo, que una vez oxidado pasaría a producir una placa de ateroma en las arterias.
Beneficios del vino:
– Acción antiespasmódica
– Aumento de la secreción biliar
– Acción antibacteriana
– Fortalece el colágeno y la elastina de las arterias
– Contiene minerales y oligoelementos como el magnesio, calcio y potasio
– Puede ayudar en anemia ya que contiene hierro
Estos beneficios solo se le atribuyen cuando la ingesta es de 1 ó 2 copas de vino al día, ya que un consumo elevado de alcohol puede darlugar a enfermedades graves como son las enfermedades hepáticas.
José Ortega y Gasset: «El vino da brillo a las campiñas, exalta los corazones, enciende las pupilas y enseña a los pies la danza”.
